El chocolate con hoja de coca, más sano y sin azúcar
El chocolate de hoja de coca, más sano y sin azúcar, se presenta en Londres
Una de las ideas más revolucionarias que se presentó en esta edición fue la posibilidad de crear un chocolate "más sano" y "sin azúcar", mediante la mezcla del cacao con la coca peruana, pero sin alcaloides.
Una nueva fórmula que fue fruto de la "casualidad", pues en un viaje por Sudamérica el investigador Gregory Aharonian decidió "mezclar té de coca con cacao" y así descubrió que esta planta "reduce el amargor del chocolate", según relató a Efe el propio creador de la patente y presidente de KukaXoco.
"Afortunadamente, mi tecnología funciona sin alcaloides -componente adictivo que se encuentra en la hoja de la coca- y no hay nada ilegal en la especia de la coca", defendió Aharonian, quien presentó el proyecto de la mano de la Empresa Nacional de la Coca (Enaco) de Perú.
Este descubrimiento podría ser beneficioso para el consumidor, ya que en la actualidad las barras de chocolate y otros productos derivados del cacao pueden llegar a tener hasta un 80 % de azúcar y grasa.
"El azúcar está ligada, según diversos estudios, con enfermedades como la diabetes, hipertensión y obesidad", subrayó Aharonian.
Quien resaltó la "ironía" de que se esté usando "la planta de la coca, a la que se le considera mala por su conexión con la cocaína" para reemplazar a lo que él considera "una droga aún peor: el azúcar".
Aharonian también augura que su fórmula podrá ahorrar futuras "denuncias" al sector chocolatero por usar azúcar. Argumento que compartió con los demás expertos en su charla, titulada "Las empresas chocolateras podrían enfrentase a pleitos legales sobre la responsabilidad del fabricante por el uso del azúcar"....
...Por el momento, el proyecto está recaudando inversiones y espera ser lanzado al mercado internacional el próximo año....
Suena genial la pregunta es si saldrá adelante o será una de esas cosas que las azucareras paran y ya no se sabe más de ellas. Porque no es un proyecto, es decir no depende de una larga investigación. :xd::xd::xd: Algo me dice que a no ser que las azucareras puedan comprar las plantaciones de coca, esto se queda en anécdota.
https://es.finance.yahoo.com/noticia...3--sector.html
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