Convierten en alimento plantas no comestibles

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Investigadores de Virginia Tech liderados por Y.H. Percival Zhang, están al borde de desarrollar un novedoso proceso que podría hacer que cualquier planta no destinada a la alimentación se transformase en comida.
De momento, han conseguido transformar la celulosa en almidón, uno de los componentes más importantes de la dieta humana, lo que podría permitir alimentar a una población mundial que se espera, sea de unos nueve mil millones de personas en 2050.
Este nuevo desarrollo abre la puerta a la posibilidad de crear alimentos a partir de cualquier planta, reduciendo la necesidad de cultivos que requieren fertilizantes, pesticidas y grandes cantidades de agua.
"La celulosa y el almidón tienen la misma fórmula química. La diferencia está en sus enlaces químicos. Nuestra idea es utilizar una cascada de enzimas para romper los lazos de la celulosa, lo que permite su reconfiguración como almidón”, dice Zhang.